Bélgica es famosa por sus cervezas elaboradas con cebada y trigo, pero viajar con celiaquía ya no significa quedarse fuera de la degustación. Las cervecerías belgas producen hoy una gama sorprendentemente variada de cervezas comercializadas como sin gluten: lager y export fáciles de beber, rubias ecológicas, tripels, una dubbel oscura, krieks ácidas, cervezas tropicales de frutas e incluso recetas potentes con ron y roble.
En Brujas, el lugar más útil para explorar esa variedad es The Bottle Shop, en Wollestraat 13, a pocos minutos a pie del Markt y del Burg. Su selección especializada permite comparar estilos belgas muy distintos en una sola parada, en lugar de tratar la cerveza sin gluten como una única categoría de sustitución.
Si también buscas restaurantes, gofres y chocolate, consulta nuestra guía general para comer sin gluten en Brujas.
Cervezas belgas sin gluten de un vistazo
| Cerveza | Alcohol | Estilo y perfil | Origen |
|---|---|---|---|
| SUPER 8 Export | 4,8 % | Export dorada; suave, refrescante y fácil de beber | Brouwerij Haacht, Boortmeerbeek |
| Grisette Blonde Bio | 5,5 % | Rubia ecológica; ligera, refrescante y con amargor marcado | St-Feuillien, Le Roeulx |
| Grisette Citra Hop Bio | 8 % | Cerveza cercana a una tripel; cítrica y con dry hopping de Citra | St-Feuillien, Le Roeulx |
| FOMO | 6,7 % | Rubia ecológica de degustación; seca, afrutada, cereal y amarga | Brasserie Dupont, Tourpes |
| Slaapmutske Dubbel Glutenvrij | 7,4 % | Dubbel oscura; maltosa, suave y con caramelo | Slaapmutske, Melle |
| Slaapmutske FLOSS Glutenvrije Kriek | 5 % | Kriek sin azúcar; ácida, afrutada y con notas de roble | Slaapmutske, Melle |
| Jan Van Oudenaarde Glutenvrije Tripel | 8 % | Tripel single-hop; floral, seca y de amargor suave | Slaapmutske, Melle |
| Coucou Kriek Royal | 4,3 % | Kriek de frutos rojos; ligeramente dulce y de final limpio | Let It Beer / Eutropius, Menen |
| Brasvar Tripel | 7,5 % | Tripel rubia; maltosa y especiada | Let It Beer / Eutropius, Menen |
| Mongozo Banana, Mango y Coconut | 3,6 % | Cervezas tropicales de frutas con una fuerte historia Fairtrade | Brouwerij Huyghe, Melle |
| Vicaris Tripel/Rhum GF | 8,5 % | Tripel con ron oscuro, roble francés y notas de vainilla | Brouwerij Dilewyns, Dendermonde |
| Vicaris Red Punch | 3,5 % | Cereza ácida y baya de miel; frutal, dulce y ácida | Brouwerij Dilewyns, Dendermonde |
| Vicaris NANO° / ROSSO° | 0,3 % | Rubia lupulada con poco alcohol / cerveza de cereza | Brouwerij Dilewyns, Dendermonde |
| Brunehaut Blond / Saison / Triple | 6,5 % / 4,5 % / 8 % | Rubia, saison y tripel belgas ecológicas y sin gluten | Brasserie de Brunehaut, Rongy |
La tabla combina cervezas que pueden encontrarse en la selección sin gluten de The Bottle Shop con algunas referencias belgas especialmente interesantes que conviene conocer, sobre todo Vicaris y Brunehaut. Sirve además para ver cuánto ha crecido esta categoría: la cerveza belga sin gluten ya reúne muchos estilos; no es un estilo en sí mismo.
Qué significa «cerveza sin gluten» en Bélgica
Según la normativa europea, un alimento o una bebida comercializados como sin gluten deben contener como máximo 20 mg/kg de gluten. Eso no significa necesariamente que la cerveza se haya elaborado desde el principio sin cebada ni trigo.
Varias cervecerías belgas conservan cereales tradicionales de elaboración y reducen o eliminan el gluten durante el proceso. Grisette, Vicaris, Slaapmutske y Brasserie Dupont publican información sobre este procedimiento, y algunas analizan cada lote antes de ponerlo a la venta. FOMO y Saison Légère, de Brasserie Dupont, cuentan además con la certificación Crossed Grain utilizada bajo licencia de la Association of European Coeliac Societies.
La diferencia es importante si existe una alergia específica a la cebada o al trigo: una cerveza puede cumplir el límite para considerarse sin gluten y, al mismo tiempo, partir de ingredientes derivados de esos cereales. Para una persona celíaca, el etiquetado y la certificación de la cerveza concreta resultan por tanto más útiles que intentar deducirlo por su estilo.
FOMO: una cerveza belga pensada desde la inclusión celíaca
FOMO es una de las incorporaciones más interesantes a la cerveza belga sin gluten. Brasserie Dupont, en Tourpes, la creó expresamente como cerveza ecológica de degustación adecuada para personas con celiaquía, no como una versión simplificada de su gama habitual.
Tiene 6,7 % de alcohol y utiliza un 30 % de trigo sarraceno junto a cereales tradicionales de elaboración. En copa es seca y equilibrada, con notas de fruta y cereal y un amargor firme aportado por lúpulos Hallertau Mittelfrüh y Spalter Select. El nombre procede de *Fear Of Missing Out*: una referencia deliberada a quienes demasiadas veces se quedan fuera de la experiencia de probar cervezas especiales porque no hay alternativas sin gluten.
Dupont elabora sus cervezas sin gluten al comienzo del ciclo de producción, después de limpiar depósitos e instalaciones, y controla el nivel final de gluten. FOMO y la Saison Légère, una saison ecológica y sin gluten de 2,8 %, cuentan con certificación Crossed Grain. La combinación de tradición cervecera belga, un proceso técnico moderno y una razón clara para la existencia del producto convierte a FOMO en algo bastante más interesante que una simple alternativa dietética.
Grisette: dos opciones ecológicas certificadas
Brasserie St-Feuillien, en Le Roeulx, produce dos referencias especialmente interesantes dentro de su gama ecológica Grisette.
Grisette Blonde Bio, con 5,5 %, es pálida, ligera y refrescante, de espuma blanca fina y amargor claramente perceptible. Es un buen punto de partida si quieres algo inequívocamente belga sin empezar directamente por una cerveza especial de 8 %.
Grisette Citra Hop Bio, con 8 %, va en la dirección contraria. Pertenece a la familia de las tripels belgas y utiliza *dry hopping* de Citra, que aporta un perfil cítrico a una cerveza dorada y más potente. Ambas son ecológicas y sin gluten. St-Feuillien explica que utiliza malta de cebada, elimina el gluten durante la elaboración y analiza cada lote en un laboratorio independiente acreditado antes de comercializarlo.
Slaapmutske: casi una degustación completa, de dubbel a kriek
Slaapmutske, de Melle, en Flandes Oriental, resulta interesante porque su gama sin gluten no se limita a una única cerveza rubia. La cervecería retira el gluten durante la maduración e indica que cada lote se analiza y recibe un certificado de análisis.
Slaapmutske Dubbel Glutenvrij, con 7,4 %, es marrón oscura, maltosa y suave, con notas de caramelo y maltas coloreadas. Es la opción para quien eche de menos la parte más oscura y rica de la tradición cervecera belga.
Jan Van Oudenaarde Glutenvrije Tripel, con 8 %, es una cerveza *single hop* que utiliza Challenger tanto en la cocción como en el *dry hopping*. Tiene aroma floral, perfil seco y un final amargo suave y agradable.
Para cambiar completamente de registro, Slaapmutske FLOSS Glutenvrije Kriek, con 5 %, es una kriek sin azúcar basada en la cerveza ácida oscura sin gluten de la casa y auténtico zumo de cereza. Aquí hay acidez, cereza, madera y un toque de roble en lugar del perfil muy dulce que a veces se asocia a las cervezas de frutas.
La cervecería produce también Slaapmutske Extra Glutenvrije Lager, de 5,3 %, una lager con *dry hopping* y un carácter lupulado bastante marcado. En conjunto, la gama permite montar casi una pequeña degustación belga por sí sola.
SUPER 8 Export: la opción directa y refrescante
No todas las cervezas tienen que ser una tripel o una cerveza de degustación. SUPER 8 Export, de Brouwerij Haacht en Boortmeerbeek, es una export dorada de 4,8 % comercializada como sin gluten.
Su atractivo está precisamente en la sencillez: es suave, refrescante y fácil de beber, con buena espuma y bastante menos alcohol que muchas de las cervezas especiales de esta guía. Encaja bien con una comida o con quien normalmente elegiría una lager antes que una cerveza de abadía.
Coucou Kriek Royal y Brasvar Tripel: dos cervezas muy distintas elaboradas en Menen
Coucou Kriek Royal, con 4,3 %, se elabora en Brouwerij Eutropius, en Menen, para Let It Beer. Coucou presenta su gama como certificada sin gluten, utiliza enzimas para reducirlo e indica niveles inferiores a 10 ppm. Kriek Royal es de frutos rojos, ligeramente dulce y de final limpio: una puerta de entrada muy accesible a la kriek belga sin gluten.
De la misma cervecería sale Brasvar Tripel, con 7,5 %. Es una tripel rubia, maltosa y especiada, con final también dominado por la malta. Colocar ambas una junto a la otra muestra muy bien hasta dónde llega la variedad: una es roja y frutal; la otra se acerca mucho más a la potente tradición rubia que muchos viajeros vienen a probar a Bélgica.
Mongozo: cerveza de frutas con una historia Fairtrade
Mongozo es la rama más colorida de esta selección. Elaboradas en Brouwerij Huyghe, en Melle, Mongozo Banana, Mango y Coconut tienen 3,6 %. Banana es dulce y claramente dominada por el plátano; Mango es ligera y refrescante; Coconut ofrece un perfil exótico y cremoso.
La historia que hay detrás es incluso más singular que los sabores. Mongozo fue creada por Henrique Kabia y Jan Fleurkens y desarrolló su proyecto alrededor de la combinación de tradiciones cerveceras y una compra más justa de materias primas. La empresa afirma que Mongozo Banana fue la primera cerveza del mundo en llevar certificación Fairtrade, tomando como punto de partida una receta tradicional vinculada al pueblo masái de Kenia y Tanzania. Coconut llegó en 2005 y Mango en 2008, manteniendo los principios Fairtrade. Mongozo describe sus cervezas como certificadas Fairtrade, ecológicas y sin gluten, y toda la gama como vegana.
Su página técnica sobre gluten ofrece información especialmente detallada para Mongozo Premium Pilsner y Mongozo Buckwheat White: el gluten se retira en dos fases, cada lote se analiza en un laboratorio independiente y la cervecería declara menos de 3 ppm. Son dos nombres que merece la pena recordar si después de las cervezas de frutas prefieres una pils o una blanca más convencional.
Vicaris: también hay opciones sin gluten con alcohol
Vicaris merece bastante más que una nota sobre sus cervezas con muy poco alcohol. Brouwerij Dilewyns, en Dendermonde, lanzó en 2023 la gama Creatives by Vicaris alrededor de recetas originales y sin gluten, y la cervecería familiar ofrece opciones realmente diferentes.
La más potente es Vicaris Tripel/Rhum gluten-free, con 8,5 %, en su lata sin gluten de 33 cl. Parte de la idea de la Vicaris Tripel y añade ron oscuro de calidad y virutas de roble francés. El resultado es una rubia intensa y con cuerpo, con notas de roble y vainilla. Además es vegana.
Vicaris Red Punch, con 3,5 %, cambia por completo de registro: utiliza 300 ml por litro de zumo de cereza ácida y añade zumo de baya de miel, creando una cerveza roja con inicio ligeramente dulce, acidez fresca y aromas potentes de frutos rojos.
En la parte de baja graduación, Vicaris NANO° es una rubia lupulada y cítrica de 0,3 %, mientras que Vicaris ROSSO°, también de 0,3 %, utiliza zumo de cereza y equilibra dulzor y acidez. NANO° parte de malta de cebada, pero la cervecería explica que analiza cada lote en un laboratorio acreditado antes de liberarlo como sin gluten.
Brunehaut: tres estilos belgas clásicos, ecológicos y sin gluten
Brasserie de Brunehaut, en Hainaut, ofrece un trío especialmente fácil de entender. Su gama actual identifica Brunehaut Blond (6,5 %), Brunehaut Saison (4,5 %) y Brunehaut Triple (8 %) como ecológicas y sin gluten.
La Blond ofrece el perfil de una rubia belga clásica con cierta fuerza; la Saison es más ligera, afrutada y ligeramente maltosa, con un amargor persistente; y la Triple es la opción más intensa. Si prefieres explorar estilos belgas reconocibles antes que cerveza de frutas o recetas experimentales, Brunehaut es una de las gamas más claras.
Dónde comprar cerveza sin gluten en Brujas: The Bottle Shop
The Bottle Shop está en Wollestraat 13, 8000 Brugge, en el corto paseo que une la Grote Markt con Rozenhoedkaai. Está especializada en cerveza belga, lotes de regalo y cristalería, y reúne cientos de cervezas artesanales y clásicas del país.
Para un viajero que necesita cerveza sin gluten, la ventaja es la concentración: en lugar de ir probando suerte en bares y supermercados, puedes comparar en una misma tienda botellas muy diferentes. Su selección sin gluten reúne estilos que van desde SUPER 8 y Grisette hasta FOMO, Slaapmutske, Coucou, Brasvar y Mongozo.
El horario habitual es de 11:00 a 19:00, los siete días de la semana.
Si tuviéramos que elegir cinco botellas
Para una primera degustación que muestre la variedad de la cerveza belga sin gluten, construiríamos el recorrido alrededor de cinco botellas muy diferentes:
- SUPER 8 Export para empezar con algo ligero y directo, cercano a una lager.
- Grisette Blonde Bio como rubia belga ecológica y refrescante.
- FOMO para probar una cerveza de degustación moderna y certificada, pero con carácter inequívocamente Dupont.
- Slaapmutske Dubbel Glutenvrij para añadir un estilo oscuro y maltoso que rara vez aparece en las selecciones sin gluten.
- Coucou Kriek Royal o Slaapmutske FLOSS Kriek para terminar con cereza y comparar otra cara de la cerveza belga de frutas.
Si prefieres las cervezas belgas potentes, cambia la primera botella por Grisette Citra Hop Bio, Jan Van Oudenaarde Tripel o la lata sin gluten Vicaris Tripel/Rhum de 8,5 %.
La cerveza sin gluten en Bélgica es hoy mucho más interesante que una única lager de sustitución. En la gama belga actual puedes pasar de una cerveza de cereza de 0,3 % a una rubia ecológica, una dubbel, una kriek y una tripel de 8 % y seguir sintiendo que estás descubriendo la tradición cervecera belga, no renunciando a ella.
Para completar el día, continúa con nuestra guía para comer sin gluten en Brujas o descubre el contexto gastronómico general en comida típica de Brujas.
Para celiaquía, toma como referencia el etiquetado sin gluten del producto concreto. Una alergia específica a la cebada o al trigo requiere otro tipo de información.